Grøntsager, grundlæggende til forebyggelse af sygdomme: NYT

• April 30, 2024

Vi kan godt lide ideen om, at mad kan være løsningen på alle vores sygdomme, det vil sige hvis vi spiser næringsrige fødevarer, behøver vi ikke tage medicin eller kosttilskud.

Ifølge oplysninger fra New York Times I lang tid har den græske læge Hippokrates sagt, at ideen er blevet haft, for eksempel for to tusinde 500 år siden: "Lad mad være din medicin og medicin din mad".

I øjeblikket er medicinske specialister enige om ideen om Hippokrates, så de sikrer, at vi ved at fylde vores retter med friske grøntsager og frugter vil nyde optimal sundhed.

Hvis vi vil tage alle næringsstoffer af frugt og grøntsager for at forbedre vores sundhed, må vi lære at vælge de rigtige.

Flere undersøgelser offentliggjort i de sidste 15 år tyder på, at en stor del af vores kost er lav i phytonutrients, som er afgørende for bekæmpelse af aktuelle sygdomme som kræft, hjerte-kar-sygdomme, diabetes og demens.

Tabet af disse næringsstoffer begyndte ikke for 50 eller 100 år siden, som mange antager, men de er blevet fjernet fra vores kost, da vi stoppede med at erhverve naturlige fødevarer som det var gjort for 10 tusind år siden.

Alt dette er bevist takket være den nye teknologi og forskning, der har muliggjort sammenligningen mellem phytonutrientindholdet i naturlige fødevarer, der kommer fra marken med dem, der sælges i supermarkeder.

For eksempel har en plante kendt som mælkebøtte syv gange flere phytonutrients end spinat, som betragtes som en "superfood".

Hver frugt eller grøntsag, der findes på markedet, har sin egen historie om næringsstoftab. Først har bønder dyrket bitre planter, men i øjeblikket har de mest fordelagtige phytonutrienter en bitter, sur eller astringerende smag.

Tidligere høstede landmænd fødevarer med lavt indhold af fiber og var rig på sukker og stivelse, fordi de var nødt til at imødekomme behovene hos en intens livsstil.

Et eksempel på dette er majs, der kommer fra en plante kaldet teosinte, der har 10 gange mere protein end det korn, vi i øjeblikket spiser.

Ved at reducere næringsstoffer og øge indholdet af sukker og stivelse i hundredvis af andre frugter og grøntsager. Hvordan kan disse tab blive genoprettet?

1. majs Vælg mørkegul korn. For at genoprette anthocyaninerne og betacaroten blandes det med blå, røde eller lilla korn.

2. Løg. Vælg dem, der har en grøn farve, ligner meget på vilde løg. De har fem gange flere phytonutrients end de almindelige. Den grønne kunst i scallions er den mest nærende.

3. Brug friske urter, der lugter og smager mild. Bland for eksempel en kop hakket persille og basilikum i dit kød for at gøre hamburgere.

den United States Department of Agriculture gør en stor indsats for at udvikle frugt og grøntsager til at forbedre immunforsvaret for mennesker og have større modstandsdygtighed mod sygdomme.

Du kan ikke øge fordelene ved produkterne, hvis du ikke kender de næringsstoffer, de indeholder. I sidste ende er det nødvendigt at spise frugt og grøntsager, der indeholder de næringsstoffer, der er nødvendige for optimal sundhed. Og du spiser du sundt?