• Kan 7, 2024

Undersøgelser udført for over 30 år siden viste, at Spanien, Italien, Frankrig, Grækenland og Portugal, Middelhavsområdet, havde en lavere procentdel af myokardieinfarkter og en lavere dødelighed på grund af kræft.

Forskerne søgte efter de mulige årsager og opdagede, at kosten spillede en fundamental rolle. Fra da af begyndte de at tale om Middelhavet kost som en faktor der skal tages i betragtning ved forebyggelsen af ​​sådanne sygdomme.

Af denne grund redegjorde forskerne for de elementer, der definerer middelhavsdiet: pasta og ris, grøntsager, bælgfrugter, rigelig frugt, olivenolie, olie, lille kød og masser af fisk, fuldkornsbrød og alt krydret med krydderier som hvidløg, oregano, nogle peber og små mængder god vin.

Først var det ikke sikkert, hvorfor denne kombination af fødevarer fungerede så godt, men lidt efter lidt afslørede de nye opdagelser inden for biokemi og menneskelig ernæring hemmelighederne i en tusind år gammel visdom.

Hemmeligheden om Middelhavet kost

Overfladen af ​​fødevarer af vegetabilsk oprindelse er slående: frugt, grøntsager, brød, pasta, ris, korn og bælgfrugter samt forbruget af sæsonmæssige og friske fødevarer.

Olivenolie er hovedfedtet, både til stegning og til dressing, og præference for fisk, især blå og fjerkræ.

Andre særlige forhold i Middelhavet kost er:

1. Det daglige forbrug af en moderat mængde ost og / eller yoghurt; og af olieholdige og oliven i lav mængde
2. Indtaget af rødt kød to gange om måneden
3. Drikk rødvin i moderation normalt under måltiderne
4. Anvendelsen af ​​aromatiske urter som et sundt alternativ i stedet for salt
5. Udfør en regelmæssig fysisk aktivitet for at få hjertet til at virke og holde leddene og musklerne i form.

Fordelagtige kombinationer

Kulhydrater, pasta, ris, brød og bælgfrugter skal give 50% af det samlede daglige energiindtag. Frugter og grøntsager er rige på fiber og sikrer tilstrækkelige vitaminer og mineraler. Fedtene eller lipiderne vil bidrage med ca. 35% af det samlede energibidrag.

Fedtstoffer af vegetabilsk oprindelse (oliefrø, olivenolie) anvendes i stedet for af animalsk oprindelse. Proteinerne vil give 15% af den samlede energi. De hjælper også med at regenerere kroppens væv. Proteinet af animalsk oprindelse (æg, mælk, kød og fisk) er mere komplet end den af ​​vegetabilsk oprindelse (bælgfrugter og korn).

Korrekt kombinerede grøntsager (for eksempel linser med ris) giver et protein af tilsvarende kvalitet til dyret, men uden kolesterol eller mættede fedtstoffer.

Video Medicin: The Third Industrial Revolution: A Radical New Sharing Economy (Kan 2024).