En 100% mexicansk nektar

• April 26, 2024

Hvis du har holdt op med at drikke kaffe på grund af troen på, at det forårsager gastritis, bør du tænke to gange, fordi der ikke er noget videnskabeligt bevis for at bevise, at koffein øger udskillelsen af ​​mavesaft.

Kaffe eller "sort nektar", som nogle kalder det, ankom i Mexico i slutningen af ​​det attende århundrede. De første planter kom ind gennem Veracruz, hvor dyrkningstraditionen tager mere end 200 år og derefter udvidet til Oaxaca og Chiapas, og i øjeblikket koncentrerer de tre stater de vigtigste kaffeområder i Den Mexicanske Republik.

Hverken traditionen eller antallet af producenter har formået at bevare den tilstedeværelse, som Mexico opretholdt på kornmarkedet i årtierne 60, 70 og 80, kaffeplantagernes gyldne år. På det tidspunkt var korn et økonomisk produkt i økonomisk henseende. Men siden 1989 er kornpriserne frie, de styres af udbud og efterspørgsel.

I den mexicanske sag ledsages denne kendsgerning af en drastisk ændring i de politikker, der er rettet mod kaffeproducenterne Mexican Coffee Institute og opførelsen af ​​artikulerende politikker, der fører til at genvinde tidligere lederskab, er ikke nået, "sagde han. Pablo Pérez Akaki, akademiker fra Fakultetet for Overordnede Studier (FES) Acatlán fra UNAM.

Mens mexicansk kaffe faldt, ligger et land som Vietnam, som ikke engang var en producent for tre årtier siden, i dag næst på verdensmarkedet for korn og har som mål at være leder i de kommende år.

Kultivering af kornet overlever i Chiapas, Veracruz og Oaxaca, med få forventninger til producenterne og med få positive og effektive regeringsinitiativer, forklarede økonomen Pérez Akaki efter at have analyseret kaffeproduktionsrummet i Mexico.

Et kerne af unikke egenskaber, der er ideel til at sætte pris på det, smutter efter slurk, er en god kandidat til oprindelsesbetegnelsen, en titel, der modtager de eksklusive produkter i en region, hvis attributter afhænger af stedens geografi og producentens viden. Oprindelsesbetegnelsen er et forsøg på at genaktivere smagen for at drikke kaffe smagsstoffer i Mexico.

Pérez Akaki understregede, at producenter fra små regioner kunne organiseres og have mulighed for succes i dette selskab. "Hvis vi ser, opstår oprindelsesbetegnelserne i verden, når de er små regioner, med en styrke med hensyn til organisationen af ​​de aktører, der deltager, og med stærke eksterne forbindelser, som giver dem mulighed for at markedsføre det med større succes."

Han konkluderede, at alt muligt skulle gøres for at bevare en praksis, der involverer næsten 600 tusind producenter, flere af dem indfødte og et areal på mere end 700 tusind hektar. En landbrugstradition, der giver os en stimulerende drink med smag og kvalitet uden lige.

Videnskaben bidrager til at forbedre vores livskvalitet, deltager i Citizens Agenda for Videnskabsteknologi og Innovation, en national høring, hvor du kan vælge de udfordringer, du overvejer, skal konfrontere videnskab og teknologi for at opnå en bedre livskvalitet i 2030 Du kan stemme på den udfordring, der synes mest vigtig for dig i: www.agendaciudadana.mx

Følg os i "Arial", "sans-serif"; farve: # 246D93 "> @ GetQoralHealth" Arial "," sans-serif "; farve: # 333333">, "Arial", "sans-serif" 246D93 "> GetQoralHealth på Facebook og" Arial "," sans-serif ""> YouTube

Video Medicin: Jicama | Pachyrhizus erosus | Fruit review (April 2024).