At føle smagen!

• April 30, 2024

I hud , smagsløg og celler af sensorisk system , er vores sensations molekyler fordelt: Modtagerens såkaldte Transient Potential Channels (TRP, for dens akronym på engelsk).

Hos mennesker giver disse molekyler mulighed for at skelne mellem sød og bitter samt reaktion på varme og kulde. De fire Primære smag er: bitter, sød, sur og salt .

En forskningsgruppe ledet af Tamara Rosenbaum, fra UNAMs institut for fysiologi , opdagede en aktiveringsmekanisme af TRPV1-kanalen, som giver os mulighed for at mærke forbrændingen af ​​huden ved kontakt med et varmt stof såvel som peberens hotness og hvidløgets usædvanlige spidse. Denne kanal er placeret i det perifere nervesystem.

Universitetsstuderende fandt ud af, at regionen i TRPV1-kanalen gennemgår ændringer i konformation, hvilket fører til aktivering eller åbning af kanalen, hvilket tillader dets respons, når de slutter sig til capsaicin , den aktive forbindelse af chili og ansvarlig for den krydrede effekt.

Under åbningen af ​​TRPV1-kanalen før stimulansen af capsaicin , forekommer passage af ioner (partikler med elektrisk ladning), der forårsager en ændring i membranpotentialet i de celler, hvor det er placeret. Denne ændring aktiverer cellerne for at sende et signal til hjernen og dermed generere et svar, for eksempel kløe, når de spiser chili.

den smagssans begynder med næsen: de molekyler, der cirkulerer i luften, kommer fra fødevaren, stimulerer olfaktoriske receptorer og så opfatter vi lugten, der udløser begæret eller afvisningen for alt, der kan spises.

Plinio Sosa, akademisk fra UNAM's fakultet for kemi , forklarede, at når du kommer til munden og i kontakt med spyt , udgivelser af fødevarer "smags" molekyler , der interagerer med gustatoriske receptorer fordelt i den øverste del af tungen - i de såkaldte smagsløg - og på ganen.

Han forklarede, at de på grund af formen af ​​disse receptorer er kendt som "smagsstifter". Disse består af et sæt mellem 50 og 100 celler, der reagerer med alle varianter .

Til gengæld kommenterede han, at faldet i evne til at smage eller skelne varianter Det hedder hypogeusi. Tabet af smagssans det er kendt som ageusia.

den smagsforstyrrelser kan forårsages af forkølelse, influenza, gingivitis, rygning, mund- eller næseskader, nasal infektioner, aldring - antallet af smagsløg falder med alder eller en hvilken som helst anden faktor, der afbryder eller forstyrrer overførslen af Smag sensationer til hjernen.
 

Følg os videre@GetQoralHealth ,  GetQoralHealth på Facebook,pinterest og iYouTube

Ønsker du at modtage flere oplysninger af din interesse?Tilmeld dig hos os

Video Medicin: Vi føler og smager på ting???????? (April 2024).