Kikært skræl reducerer dårligt kolesterol

• Kan 17, 2024

Center for Forskning i Fødevarer og Udvikling (CIAD) konstaterede, at kikært peeling Det har potentiale til brug i fødevareindustrien, foruden at forhindre, at fødevarer ændrer sig med varme.

I den henseende anførte forskeren af ​​koordinering af dyrefoderteknologier fra CIAD, Elizabeth Carvajal Millán, at pektin (opløselig fiber), når opløst danner en slags gel i tarmen , hjælper med at sænke niveauerne af kolesterol i blodet :

"Det interessante er, at kun den pektin opnået fra kikærter Det har særpræg at danne geler, der næppe ændres i kontakt med varme. "

den pektiner De anvendes i vid udstrækning som geleringsmidler, tekstureringsmidler, emulgatorer og stabilisatorer i fødevareindustrien til fremstilling af syltetøj, geléer, syltetøj, konserveret frugt, bageri, wienerbrød og drikkevarer.

Disse stoffer giver fødevarerne de egenskaber, som fabrikanten og forbrugeren ønsker, ud over at blive anvendt som erstatning for fedtstoffer eller sukkerarter i produkter lavt kalorieindhold .

Formålet med denne undersøgelse var at udvinde pektinet fra kikærskallen og bestemme dets fysisk-kemiske og funktionelle egenskaber.

Som følge heraf blev det opnået, at dette stof kunne ekstraheres i volumen fra kikærter For det andet, der almindeligvis anvendes til at opfatte dyr og med det, drage fordel af dets store potentiale til anvendelse i fødevareindustrien. (Med information fra Milenio.com)

Video Medicin: En fantastisk drik til naturlig at lindre smerte, inflammation og gigt (Kan 2024).