Bestik påvirker smag af mad

• Kan 16, 2024

Størrelsen, vægt, form og farve på bestiket kan påvirke smag af mad, foreslår en nylig undersøgelse af University of Oxford, i Det Forenede Kongerige

I undersøgelsen opfattede deltagerne, at smag af maden, som hvid yoghurt, var sødere end pink yoghurt, da de blev spist med en hvid sked, og det modsatte forekom, da en sort ske blev brugt.

Disse resultater kan hjælpe folk med at forbedre deres spisevaner ved at reducere delstørrelser eller mængden af ​​salt, de tilføjer til mad, siger forskerne.

"Måden vi opfatter smag af mad er en multisensorisk oplevelse, der har at gøre med smag , fornemmelsen af ​​maden i munden, duften og udseendet det har for vores øjne ", kommenterede Vanessa Harrar og Charles Spence , fra universitetet.

"Selv før du lægger mad i munden, hjerne Han har allerede lavet en dom om det, som påvirker oplevelsen generelt. "De fandt ud af, at yoghurt syntes at være tættere og dyrere, når de blev spist med en plastisk ske.

Hvid yoghurt blev beskrevet som sødere, kunne lide mere og blev anset for dyrere end lyserød yoghurt, når de blev spist med en hvid sked. Disse virkninger var det modsatte, da yoghurt af begge farver blev spist med en sort ske.

Da deltagerne blev tilbudt ost med en kniv, en ske, en gaffel eller et tandstikker, sagde de at osten havde en smag salt, da de tog det fra kniven, ifølge undersøgelsen, som fremgår af bladet smag.

"Subtile ændringer i bestik og redskaber kan påvirke, hvordan behageligt eller tilfredsstillende mad ser ud", siger Harrar. "Når en skål serveres, skal det tages i betragtning, at fødevarens farve virker anderledes afhængigt af baggrunden, hvori den er præsenteret, og derfor har den en smag forskellige. "

Dette kan også bruges til at styre spisemønstre, såsom portionsstørrelser eller hvor meget salt der tilsættes til maden. Folk kunne også vælge bedre mad valg, hvis deres sammenslutninger rod i farve er mindre påvirket af konstant reklame og emballage.

Tidligere undersøgelser har vist at vægten og farven på en skål kan ændre folks opfattelse af, hvor tæt, salt eller sød mad smager.
 

Flere oplysninger den National Institute of Døvhed og Andre Kommunikationsforstyrrelser fra USA UU. Har mere information om smags- og smagsforstyrrelser.

Video Medicin: Teach every child about food | Jamie Oliver (Kan 2024).