• April 26, 2024

Med grøntsager, poblano stil, i tomat ... ris er en væsentlig del af mexicansk gastronomi, og hvorfor ikke, af verden. Men den traditionelle måde, hvorpå den er kogt kan forårsage skade på vores helbred, især kræft.

Det er i det mindste det, en undersøgelse udført i Queen's University of Belfast, Nordirland, hvor Andrew Meharg (leder af forskningen) fik til opgave at sammenligne tre metoder til madlavning af ris i forhold til dets evne til at sænke arseniveauet af det.

Naturlig gift ...

Hvordan nåede arsen ris? Selvom vi ikke tror det, findes denne metalloid naturligt i jorden (det er et element i jordskorpen), ifølge data fra Verdenssundhedsorganisationen. Selv om deres niveauer i denne korn kan variere efter menneskets handling: brug af pesticider.

Mens denne gift også er til stede i andre fødevarer, og ikke er sundhedsskadelig. I tilfælde af ris kunne være årsag til kræft, sådan forresten det er forberedt.