IPN producerer bønne korn til børn

• Kan 4, 2024

Forskere af National Polytechnic Institute (IPN) ty til majs og nyre bønne at lave en cerel næringsrige for børn i skolealderen, der er reduceret i sukkerarter; Den indeholder 38% mere protein og 138% mere fiber end kommercielle korn.

I den henseende har ejeren af ​​forskningsprojektet udført i Tværfagligt Forskningscenter for Regional Integreret Udvikling (CIIDIR) Durango Unit, Oscar Velasco González Han påpegede, at gennem de produkter, de har udviklet i løbet af et årti med forskning, ud over at bidrage til at forbedre ernæring af spædbørn, merværdi til majs og til nyre bønne .

Velasco González, præciserede, at kornet, som anbefales til børns morgenmad, blev udarbejdet som reaktion på nye markedsudviklinger. To sorter blev fremstillet af blandingen af ​​majs og bønner. Den første indeholder sukker som sødemiddel, og den anden, honning og inulin , med det formål at reducere forbruget af sukkerarter.

IPN-forskeren påpegede, at interessen for at øge brugen af ​​bønner skyldes, at dette er det vigtigste landbrugsprodukt i staten Durango: "I næsten 10 år har vi tænkt på at udvikle teknologier til at øge kornets merværdi, der oprindeligt var rettet mod få ekstra overskud. "

Projektlederen for CIIDIR sagde, at den indledte undersøgelser for at udvikle næringsrige fødevarer til børn i skolealderen, som erstattede den såkaldte junk produkter: "Sådan lavede vi nogle nærende snacks med blandingen majs -nyre bønne at møde profilen for aminosyrer anbefalet af den fælles FAO-WHO-Kommission (Fødevare- og Landbrugsorganisationen og Verdenssundhedsorganisationen for sin akronym på engelsk) ".