Chiles i rig og sund nogada tradition

• Kan 17, 2024

den nationale helligdage de er et ikon i kulturen af Mexico , derfor fejre dem med et godt mad . Her tilbyder vi dig en opskrift klassiker af gastronomi mexicana, der blander flagens tre farver (grøn, hvid og rød), såvel som varianter søde og salte: Chiles en nogada .

Den vigtigste ingrediens for denne saftige skål er chile poblano . Denne er rig på vitamin A og C . Også, når de indtages, frigives de endorfiner (naturlige analgetika, der forårsager glæde) og indeholder "capsaicin", et stof, der betragtes som en naturlig antiinflammatorisk.

Oprindelsen af ​​Chiles en Nogada går tilbage til år 1821, i Puebla, da Clarisas nonner af klostret af Santa Monica De tilbød en banket til ære for Agustín de Iturbide , der proklamerede sig kejser og fejrede sin fødselsdag. Måske er forberedelsen af ​​disse chili peber noget kompliceret; Men her giver vi nogle tips til at lette dets udvikling.

ingredienser:

1. 10 poblano chiles stegt, deveined og skrællet

For nogadaen

1. ¼ pecan valnød skrællet
2. ½ kop gennemblødt, skrællet og tørret mandler
3. 1 stor flødeost eller gedeost
4. 1 liter fløde
5. Sukker til smag

Til påfyldning

1. 300 gram kødkød
2. Recaudo (2 tomater, ¼ løg og 1 fed hvidløg)
3. 3 Anjou pærer skåret i 1 centimeter firkanter
4. 3 piger æbler skåret i 1 centimeter firkanter
5. 3 criollo ferskner skåret i 1 centimeter firkanter
6. ½ kop hacket valnød
7. ½ kop skrællede og hakkede gennemblødte mandler
8. 100 gram hakket acitron
9. ½ kop hele rosiner
10. 3 spiseskefulde olie
11. At dekorere
12. Granada
13. Persille blade

forberedelse

For nogadaen

Bland alle ingredienserne og tøm dem i en skål. Reserve.

Til påfyldning

Stek kødet med tre spiseskefulde olie; salt og peber og tilføj samlingen. Tilsæt de resterende ingredienser og kog over lav varme, indtil frugterne frigiver deres saft. Rectify krydderier og fjern fra varmen, når kød og frugt allerede er kogt.

Fyld chilierne med blandingen af ​​kød og frugt, ideelt set en del på 80 til 100 gram (en skefuld "stablet"). Når du serverer, bade med nogadaen og garnér med granatæble og persille blade.

Fremskynde behandlingen

1. Vælg poblano peberfrugter med fast tekstur og glat hud
2. For at undgå oxidation af frugten skal du placere den i en blanding af mineralvand og saften af ​​2 citroner. Tøm godt, når du indarbejder det i forberedelsen af ​​påfyldningen.

Få dine gæster begejstret den 15. september og tilbyde dem nogle lækre og sunde Chiles en nogada!

Video Medicin: Patagonia Vacation Travel Guide | Expedia (Kan 2024).