• Kan 2, 2024

den transfedt , de blev set som harmløse additiver, der bruges i alt fra cupcakes til pommes frites, men de får endelig det omdømme de fortjener: dårligt for sundhed .

I årevis FDA har tagget transfedt som "almindelig anerkendt som sikker", et udtryk, der gælder for stoffer tilsat til fødevarer, som eksperter anser for sikre, og kan således anvendes uden bevis eller godkendelse.

Du kan også være interesseret: 10 forarbejdede fødevarer, som du bør undgå

FDA foreslog afskaffelsen af transfedt fra listen generelt anerkendt som sikker, et skridt, der kunne fjerne dem i USA's fødevareforsyning.

Beslutningen er som en sejr til læge Walter Willett og hans kolleger i Harvard School of Public Health , som længe har fremhævet sundhedsskaderne af transfedtstoffer.

Forskning i sundhedsfarer ved transfedt går tilbage fire årtier. I 2001-bogen skriver, at Dr. Willett skriver, at "kun én type fedt i kosten er værre for dig end trans-mættede fedtstoffer, mere og mere almindeligt."

Siden da har samfundene fra Tiburón, i Californien til New York, forbudt brugen af transfedt . Mange virksomheder har allerede fjernet transfedt fra deres produkter. Forslaget fra FDA , kunne fremskynde denne proces.

Hvorfor ståhej?

den transfedt De er en type umættet fedt. Tænk på dem som de onde fætre af sunde omega-3 fedtstoffer i fisk, hørfrø og nødder.

Engang var de eneste kilder til transfedt bakterier, der lever i maven af ​​drøvtyggere. Som følge heraf har oksekød, lam, bøffel, hjorte og mejeriprodukter små mængder transfedt.

Men i slutningen af ​​det tyvende århundrede var de overalt takket være kemikernes opfindsomhed ved begyndelsen af ​​dette århundrede, som opdagede, at de kunne gøre en flydende vegetabilsk olie til et fast eller halvfast stof. Delvist hydrogenerede olier spilder ikke eller bliver rancid lige så let som ikke-hydrogenerede fedtstoffer og kan modstå opvarmning og uden nedbrydning.

Disse egenskaber gør transfedt til en arbejdshest i fødevareindustrien. FDA har anslået, at 95% af tilberedte cookies, 100% af cookies og 80% af frosne produkter indeholdt transfedt inden udgangen af ​​1990. Stegende olier, der blev brugt i restauranter, var også rig på dem.

Problemet for os er, at transfedtstoffer er skadelige for hjertet og resten af ​​kroppen. At spise dem øger LDL (dårligt) kolesterol, hvilket er meget skadeligt for arterierne.

Transfedtstoffer har usunde virkninger på triglycerider; de gør blodplader stikkere end normalt og derfor mere tilbøjelige til at danne blodpropper, der tilstopper arterier i hjertet, hjernen og andre dele; De fremmer inflammation, som spiller en central rolle i udviklingen af ​​hjertesygdomme, slagtilfælde og diabetes.

I undersøgelsen offentliggjort iNew England Journal of Medicine, Forskere ved Harvard School of Public Health vurderer, at eliminering af transfedt fra den amerikanske fødevareforsyning vil forhindre mellem 72.000 og 228.000 hjerteanfald årligt.

FDA-forslaget om at omklassificere transfedtstoffer er en foranstaltning, som bør have ringe indvirkning på det, vi spiser, da fødevarevirksomhederne med succes har fundet sunde alternativer. Det kan dog have en gavnlig indvirkning på vores helbred. Og du, hvor mange produkter spiser du med transfedt?

Video Medicin: 3 Dumpling Recipes COMPARED (Kan 2024).