De bruger pinion til at lave mælk og is

• April 25, 2024

Forskere fra National Polytechnic Institute (IPN) udvikler en ny linje med højt proteinholdige fødevarer med den mexicanske pinion, også kendt som Jatropha Curcas. På denne måde uddyber de mexicanske forskere mælk , is og forskellige typer af pipian .

Arbejdet udføres af National School of Biological Sciences i IPN og det selvstyrende universitet i staten Hidalgo. Mexicansk pinion er nyttig til berigende fødevarer som: småkager , pizzaer , brød , tortillas og pasta .

den kulhydrater er lavet med affedtet kædehjulsmel som har et proteinindhold på 60%. Det antages derfor, at dette kunne erstatte soja .

den Mexicanske pinion , foruden at bidrage med proteiner af høj kvalitet og lette fordøjelse , søger at skabe beskæftigelseskilder og redde brugen af ​​dette nationale produkt, der er blevet erstattet af hurtige fødevarer med ringe næringsværdi.

I øjeblikket er denne undersøgelse i evalueringsfasen af ​​de forskellige procentdele af pinion mel i en blanding af hvedemel, byg og majs til fremstilling af forskellige fødevarer uden at miste deres organoleptiske egenskaber (smag, tekstur, lugt og farve)