Super mexicansk pap til seniorer

• April 25, 2024

En gruppe biokemiske ingeniører fra National Polytechnic Institute (IPN) har udviklet en meget nærende grød som kan være svaret på at forbedre ernæring af bedstemødre og mexicanske bedsteforældre. Det er lavet med råvarer fra første kvalitet og særlige ingredienser , er rig på calcium, proteiner, antioxidanter og fibre, og dets formel er blevet betragtet som mennesker med diabetes eller laktoseintolerant.

Over for behovet for at tilbyde en rig, varieret kost og ifølge egenskaber hos de ældre og på grund af manglen på produkter i det mexicanske marked rettet mod denne sektors befolkning overvejer forskerne i IPN's National School of Biological Sciences at oprette en mikrovirksomhed, der stiller denne superpapilla til rådighed.

Eksperterne taler

Ricardo Ruiz Saucedo, en af biokemiske ingeniører af projektet angav, at grød indeholder mælk (vigtig kilde til protein og calcium), majsstivelse og rismel (som giver kulhydrater) samt grønt, jordbær og blåbær, en vigtig kilde til vitamin C .

Det er bevist, at blåbær er de fødevarer med den største mængde antioxidanter, foruden at bidrage fiber for at lette fordøjelsen . En anden af ​​forskerne, José Ma. Alonso Hernández, understregede, at for at kunne tilbyde en fødevare, der ikke kræver tygningsprocessen, har grød en cremet konsistens, da den knuste mad for mange mennesker ikke er smage. For at opnå denne sammenhæng Der blev udført flere test, og samtidig krævede de standardisering af den termiske proces med det formål at bevare næringsstoffer intakt.

Ved udarbejdelsen af ​​grød blev der anvendt skummetmælk og de-lactose, og for at søde det blev sucralose anvendt til substitution af sukkeret

Mål opfyldt: forbedre ældre ernæring

Et af målene opfyldt var at opnå et 100% naturligt produkt , så grød indeholder ikke konserveringsmidler, smagsstoffer eller kunstige farver. For skaberne af superpapilla holder ældres sundhed i god stand og tilbyde en afbalanceret og tilstrækkelig kost, repræsenterer at have opfyldt målet.