Papilla oprettet af studerende af IPN

• April 23, 2024

I betragtning af manglen på muligheder på markedet i december 2009 udarbejdede studerende fra IPN en nærende grød for ældre voksne. Stoffet er rig på calcium, proteiner og antioxidanter, ud over fibre . Målet er at dække næringsbehovet i denne befolkning.

Teamet af studerende i det niende semester af biokemisk karriereuddannelse i National School of Biological Sciences, der består af: Miguel Peña Ramírez, Ricardo Ruiz Saucedo, José Alonso Hernández, Irma Gamero Miguel og Andrea Robles Aguilar, skabte denne mad og tilføjede at for at opretholde den ældre voksne sundhed skal fodringen være afbalanceret og tilstrækkelig.

Grøden skal bestå af proteiner, vitaminer, mineraler, kulhydrater og antioxidanter, som fremmer kroppens korrekte funktion.

Til fremstilling af grød brugte de premium råvarer og specielle ingredienser, da nogle ældre mennesker lider af diabetes eller er laktoseintolerante. Ved udarbejdelsen blev skummetmælk anvendt, sødet med sucralose i substitution af sukker, mælk, majsstivelse, rismel, grenetina, jordbær og blåbær, der indeholder polyphenoler (antioxidanter, der kan reducere radikalerne) foruden fiber for at lette fordøjelsen .

For at tilbyde en mad, der ikke kræver tygningsprocessen, har grød en cremet konsistens, for hvilken de udførte flere tests og samtidig krævede standardisering af den termiske proces for at bevare næringsstoffer intakte.

For at holde grød i god stand er det vigtigt at holde mad i køling, da det mangler kunstige konserveringsmidler.