IPN udvikler kornbar rig på antioxidanter

• April 19, 2024

Studerende af National Polytechnic Institute (IPN) lavede en bar med hvedemel, havregryn og amaranth, fyldt med syltetøj fra Jamaica, rig på proteiner , fiber og antioxidanter , essentielle næringsstoffer til en god kost.

Kornbaren blev designet af eleverne fra National School of Biological Sciences (ENCB), Jessica Guzmán Soriano, Ana Beatriz Villaseñor Altamirano, Adalí Rivera Armenta og Fernando Pérez Bárcena, der påpegede, at der for øjeblikket findes en bred vifte af barer på markedet af korn, men ingen med mængden af fiber , proteiner og antioxidanter end den, der blev uddybet i IPN.

I den henseende Guzmán Soriano Han kommenterede, at amarant Det forbruges i form af kugler, men der er ingen barer med amarantmel med havre. Han forklarede, at kommercielle hvede og havregryn indeholder mellem 1 og 2% af fiber , mens produktet overstiger 2%, fordi det indeholder næringsstoffer af blomst af jamaica .

Eleverne af biokemisk teknik påpegede, at der er mennesker, der ikke kan lide havre-tekstur, derfor bruger de ikke det. Derfor fik de opgaven at forny sig. For at standardisere den nøjagtige formel udførte de flere tests. For at opnå dette var det nødvendigt at bestemme de tilstrækkelige koncentrationer for at opnå en passende tekstur og konsistens, siden hvede Det har form af at danne gluten, og derfor er det svært at tilføje andre typer mel i stor procentdel.

De indikerede, at begge havre som den amarant de indeholder en betydelig mængde af aminosyrer afgørende for organismen, samme som bidrager til opbygning og reparation af væv og muskler, samt til forbedring af konsistensen af ​​menneskets blod. Disse suppleres med hvede og formproteiner af god kvalitet.

Med hensyn til påfyldning af baren udtalte eleverne, at smagen er en innovation, men også jamaica har egenskaber antioxidanter , som forstærkes med den termiske proces, som den er indgivet til fremstilling af syltetøj.

Dette fødevareprodukt, siger Guzmán, er lavet i overensstemmelse med strenge kvalitetsstandarder og med helt naturlige ingredienser; Den indeholder ikke konserveringsmidler, farvestoffer eller kunstige smagsstoffer.

Video Medicin: Upin & Ipn (musim ke 7) (April 2024).