Har du en afhængighed af mad?

• April 19, 2024

Ny forskning med hjerneskanninger fastholder, at nogle mennesker har "afhængighed" til mad, og at fødevarer som hvidt brød eller kartofler bidrager til at øge deres krav.

Forskerne brugte funktionelle MRI'er (i realtid) til at observere hjerneaktiviteten hos 12 overvægtige eller overvægtige mænd i den afgørende fire timer efter at de spiste, en periode, som ifølge eksperter påvirker den måde, de spiser. i løbet af det næste måltid.

Samtidig blev deltagernes glykæmi og måltider også målt.

Menneskens "måltider" var to smoothies, der havde de samme kalorier, smag og sødme. Den eneste forskel var, at en rystelse indeholdt kulhydrater med et højt glykæmisk indeks, og den anden havde et lavt indeks.

Kulhydrater med et højt glykæmisk indeks (som hurtigt skifter til sukker i blodet) findes i stærkt forarbejdede fødevarer, såsom hvidt brød og hvid ris. Kulhydrater med et lavt glykæmisk indeks findes i produkter som fuldkorn og søde kartofler.

Forskerne fandt, at forbrugende kulhydrater som dem, der findes i forarbejdede fødevarer, kan føre til overskydende sult og stimulere hjernen områder, der deltager i belønning og trang, regioner, der også spiller en rolle i afhængighed, ifølge undersøgelsen offentliggjort den 26 Juni i bladet American Journal of Clinical Nutrition.

Undersøgelsen kan have konsekvenser for vægtkontrol, ifølge forskerne.

"At begrænse forbruget af kulhydrater med et højt glykæmisk indeks, som hvidt brød og kartofler, kan hjælpe fedme individer med at reducere deres trang og kontrollere tendensen til at spise for meget," siger undersøgelsens forfatter.David Ludwig, direktør for Børnehospitalet i Boston, i en pressemeddelelse fra hospitalet.